Ingrediënten
- 200 g couscous
- 50 g rozijnen
- 300 g gerookte kipfilet (in blokjes)
- 2 el cashewnoten
- 150 g maïs (blik)
- 1 komkommer (in blokjes)
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 tl kerrie
- 100 ml magere yoghurt
- zout en peper
Voedingswaarde per portie
- 466 kcal
- 33 g eiwit
- 62 g koolhydraten
- 12 g suikers
- 7 g vezels
- 8 g vet (2 g verzadigd 4 g onverzadigd)
Moeilijkheidsgraad
Bereiding
20 Min., voor 4 Personen
Recept is te vinden in
Gezond Eten Magazine Juli 2012 op bladzijde 97
1 Gaar de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Je kunt couscous zodra het water kookt van het vuur halen en met het deksel op de pan verder laten garen. Wikkel de pan in een deken als het water te snel afkoelt. Meng de rozijnen meteen na het koken door de couscous.
2 Meng ondertussen in een kom de kipfiletblokjes, de cashewnoten, de maïs, de komkommerblokjes, de ui, het kaneelpoeder, de kerrie en de yoghurt. Meng de afgekoelde couscous door het kipmengsel. Breng de couscoussalade op smaak met zout en peper en serveer.
Tip:
Serveer de couscoussalade met een portie knapperige sla.
In de koelkast kun je de couscoussalade nog ca. 2 dagen bewaren.
Denk dat dit recept een vergissing is? Met kip is natuurlijk niet vegetarisch!
Beste Loes,
je hebt helemaal gelijk, we hebben het aangepast!
met vriendelijke groet,
de redactie